裏庭のリンゴの収穫も終わり、保存しない規格外（傷、虫食い）などはジャムにして、次のシーズンまで一年間楽しむ。皮をむき芯を取りながら砂糖をかける。ジャム用の鍋いっぱいになるころには底にシロップが溜まり、これで煮る。締めのレモン汁でコンポート風のジャム完成。鍋一つで６㎏。現在10㎏が冷凍庫で冬眠中。食卓用とアップルパイ（ショソン）や煮込み料理に大活躍。